Godišnja količina padavina iznosi 520 mm, pri čemu u vegetacionom periodu padne 320 mm. Blizina planine Jastrebac stvara efekat “kišne zavese”, zbog čega se najveća količina padavina izruči na planinske vrhove, dok predeo u podnožju, gde se nalaze vinogradi, dobija značajno manje padavina od okolnih terena.

Zahvaljujući reljefno izraženim terenima i dobroj vazdušnoj drenaži, opasnost od izmrzavanja je svedena na minimum. Svež vazduh tokom leta i vetar koji dolazi sa planina doprinose brzom sušenju špalira posle kiše i jutarnje rose, smanjujući opasnost od razvoja gljivičnih bolesti. 

Srednja godišnja temperatura vazduha iznosi 11,4 °C, a vegetaciona temperatura 17 °C. Blizina planina utiče na specifičan temperaturni režim u vinogradima. Vegetacija kreće 7–10 dana kasnije nego u severnijim regionima, obezbeđujući prirodnu zaštitu od poznih prolećnih mrazeva. Velike fluktuacije između dnevnih i noćnih temperatura (15–20 °C) od polovine avgusta do kraja septembra, doprinose postepenom sazrevanju grožđa - postepenom nakupljanju šećera i očuvanju kiselina. Duge i suve jeseni omogućavaju da i sorte koje pozno sazrevaju, poput Prokupca i Cabernet Sauvignon-a, dostignu punu fenolnu i aromatsku zrelost. 

Berba grožđa se obavlja u prvoj dekadi septembra za Pinot Grigio, Tamjaniku i Chardonnay, u trećoj dekadi septembra za Merlot, a polovinom oktobra za Cabernet Sauvignon i Prokupac. 

Naša vrata su otvorena za sve entuzijaste koji žele da otkriju magiju stvaranja autentičnih vina. U prelepoj degustacionoj sali sa pogledom na Kopaonik, čeka vas stručni tim vinarije Doja.